雞胸肉: 看自己需求適量， 胡蘿蔔: 兩根， 黃瓜: 一根， 洋蔥: 半顆， 干紅辣椒: 適量， 大蔥: 半根， 蒜蓉: 一勺， 青花椒: 適量， 豆瓣醬: 一勺， 生抽: ， 料酒:
1將雞胸肉切成方丁，放入適量的鹽，生抽，如果怕有味還可以加入料酒去味（可以不放、因為雞胸肉基本沒腥味），再加入適量澱粉攪拌均勻進行腌制，此時可以開始準備其他配菜～
2將胡蘿蔔、黃瓜切成小方丁～把洋蔥切成小塊或者細絲看你喜歡！把干辣椒切成小塊，為了炒制時更好的釋放辣味！將大蔥切成小塊備用！
3燒開水，將胡蘿蔔汆燙幾分鐘。PS：可以切完胡蘿蔔下鍋煮的時候準備其他食材來節省時間！
4熱油，放入備好的蔥、洋蔥和蒜蓉爆鍋
5把火調至最小，加入辣豆瓣醬，一直用小火炒出紅油（豆瓣醬一定要用小火炒才會出紅油喲！！！
6加入腌制好的雞胸肉，翻炒至變色變熟
7加入胡蘿蔔丁，黃瓜丁翻炒。此時可以按口味加入鹽（我口淡覺得豆瓣醬的鹹度已經ok就沒再放！），然後再加入一點點醋提味！ps,我做的是偏川菜口味的，如果想做偏京味宮保雞丁可以加入適量番茄醬和糖。臨出鍋前加入黃飛鴻花生翻炒幾下～
8粗鍋了
9川菜味的靈魂就在於青花椒，喜歡川菜的朋友一定要常備這種花椒，只需一點點立馬有飯館的味道！
我這次做的是偏川菜口味，所以選擇用青花椒爆鍋。如果喜歡京味的可以用普通花椒，並加入番茄醬炒制。