特色牛腩

原料

牛腩: 400g, 番茄: 兩個, 胡蘿蔔: 一根, 洋蔥: 一個, 料酒,黑胡椒,姜: 適量

步驟

1牛腩去隔膜切塊,浸泡水中半小時去血水  

2番茄洋蔥胡蘿蔔切塊備用;

3依次下洋蔥,下番茄,下牛腩,下胡蘿蔔,翻炒5分鐘;

4加水,料酒適量,姜粉適量(可用薑片),老抽一勺,燉1個半小時,定期加水防止燒乾,或採用燉鍋;

55.改大火收汁,加鹽,黑胡椒,勾芡,加蔥,起鍋;

6完成

小技巧

我就用泡水去除血水,有人喜歡抄下水,個人主觀上還是想要保留「牛」味就沒有醬紫。


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