Steamed Radish Cake 蒸蘿蔔糕

原料

白蘿蔔: 500-600克, 粘米粉: 400克, 茨粉(木薯粉): 50克, 清水: 320毫升, 臘腸 (切粒): 1條, 香菇 (泡軟切粒): 20克, 蝦米 (浸泡15分鐘,用攪拌器磨碎或剁碎): 50克, 紅蔥頭 (用攪拌器磨碎或剁碎): 100克, 細砂糖: 2湯匙, 鹽: 3茶匙, 雞精粉: 2茶匙, 胡椒粉: 2茶匙, 麻油: 1茶匙, 熱開水: 1000毫升

步驟

1蘿蔔去皮刨絲,擠出蘿蔔汁備用

2在一個大碗里,將粘米粉,茨粉和清水混合均勻成粉漿狀備用。

3熱鍋加熱倒入4湯匙油,將蔥頭碎爆香,加入臘腸,香菇及蝦米及調味料,再次將材料炒香後。將料類倒入熱開水裡。

4開火煮滾後,將熱水料類直接沖入粉漿里,用大木匙攪拌均勻及順滑

5然後將蘿蔔絲分4次加入麵糊內,攪至均勻及蘿蔔絲撒開即可。

6取出一個8寸正方形蛋糕盤,抹油並把蘿蔔絲漿倒入。用刮刀抹平表層。隔水大火蒸35分鐘即可。

7蒸好的蘿蔔糕取出放涼後,可切片入鍋煎成兩面金黃色即可沾上辣椒享用。

小技巧

蒸好的蘿蔔糕待涼後,用保鮮紙包好收入冰箱,可保存一個禮拜。要吃的時候才切片煎香。


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