牛尾: 500g， 番茄: 900g， 洋蔥: 半個， 大蔥: 1小段， 生薑: 1小塊， 香葉: 1片， 二鍋頭（白酒）: 3湯匙， 紅酒: 2湯匙， 老抽: 1湯匙， 鹽: 適量
1備料1：牛尾加清水、3湯匙白酒，浸泡1小時後洗凈。
2備料2：西紅柿、洋蔥切小塊；生薑切薄片、大蔥切小段備用。
3中小火融化黃油後，下洋蔥、大蔥生薑和香葉煸炒出香味。
4下牛尾塊，加入紅酒2湯匙、老抽1湯匙，轉大火煸炒1分鐘。
5加入番茄塊，大火煸炒至變軟出水。
6將炒好的料盛入砂鍋中，加入適量熱水，大火燒開後，撇去表面浮沫，轉小火慢燉2小時，快起鍋時加適量鹽。
1、自然成熟的西紅柿能使湯頭更濃郁。 2、牛尾加酒浸泡，能起到排血水去腥的作用；也可直接洗凈飛水。 3、裡面用到的白酒、紅酒等，都是為了去腥調味，也可換成料酒。 4、黃油可使湯的香味更濃郁，若沒有黃油，可換成任何炒菜的油。 5、把牛尾換成牛腩，做法一樣，同樣美味哦。