原料

去骨雞腿: 200g， 水: 200ml， 3種蘑菇: 300g， 胡蘿蔔: 100g， 洋蔥塊: 100g， 蓮藕: 100g， 芋頭: 100g， 圓菜頭/白蘿蔔: 100g， 西芹: 50g， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 白酒: ， 碎歐芹: ， 蒜: 15g， 洋蔥絲: 1/4個， 橄欖油: 30g， 香葉: 1片， 蛋糕粉/麵粉: 30g， 牛奶: 250-300ml

步驟

1所有原料如圖。 1）胡蘿蔔，100g洋蔥，西芹（去筋），芋頭（去皮），蓮藕（去皮），圓菜頭或者白蘿蔔（去皮），切塊。 2）所有蘑菇切碎 3）蒜切片，另取1/4個洋蔥切絲

2雞肉加白鬍椒粉和鹽腌制10分鐘

3熱鍋放油，雞肉雞皮朝下，煎至雞皮變金黃，反面，煎一下，稱出備用

4熱鍋放油，放入所有蔬菜（不包括蘑菇碎和洋蔥絲），翻炒一下。再放入雞肉塊，倒入白酒翻炒至酒精全部揮發。 加鹽，加水，中火燜煮20分鐘。

5製作奶油白汁： 熱鍋放油，放入蒜片和洋蔥絲翻炒，至開始變棕色，放入所有的蘑菇碎和香葉，加白鬍椒粉和鹽，繼續炒出香味

6加入麵粉，小火翻炒，再逐漸加入牛奶，攪拌煮沸。奶油白汁就做好了。

7將白汁加入燉好的蔬菜和雞肉裡面，攪拌均勻，稍微煮幾分鐘。關火，根據口味再加鹽和白鬍椒粉和碎歐芹。