韭菜: 約60克（根據自己口味可添減）， 蝦仁: 100克， 雞蛋（打散）: 2隻， 低筋麵粉: 70克， 冷水: 130克
1將麵粉和冷水攪拌均勻，做成麵糊；
2將1隻打散的雞蛋倒入，並撒上鹽和胡椒粉，再次攪拌均勻；
3平底鍋燒熱油，倒入切好的韭菜和鮮蝦，輕輕翻炒；
4倒入麵糊，中火煎至底部金黃；
5均勻地倒入另一隻打散的雞蛋，再煎3-4分鐘；
6將麵餅翻轉再稍煎一會兒，即可出鍋，裝盤
1.調料我用了一些醬油、黑白芝麻、麻油、少許糖，煮熱； 2.因為家裡的平底鍋比較小（20CM），所以麵餅還是比較厚，如果想薄點，用大一點的平底鍋，這樣麵餅會更香脆