香菇: 8朵， 肉末: 150-200克， 蔥: 2-3棵， 鹽: 適量， 老抽: 2小茶勺， 胡椒粉: 適量， 澱粉: 50克， 糖: 適量
1先將香菇洗凈，去除根部與傘齊平，再將傘蓋劃出花刀，美觀也方便入味，切剩餘的邊角料可切碎加入肉末中
2將肉末中加入蔥花、鹽等調味，塞入香菇傘內 填平抹勻如圖
3將塞好的香菇塞肉 肉的一面拍上澱粉
4坐鍋點火、加入少許肉，將香菇塞肉 肉的一面向下，煎至肉末定型
5加入水、老抽、糖、胡椒粉等調味，小火煮10分鐘，期間輕輕翻面或淋汁將兩面均勻入味
6將香菇塞肉夾入盤中，剩餘湯汁加水澱粉調製濃稠，淋上醬汁撒上蔥花，出鍋即可