原料

蛋黃: 60克（約3個）， 細砂糖: 20克， 澳亞牧場牛奶: 30克， 玉米油: 30克， 低筋麵粉: 50克， 朗姆酒: 15克， 蛋白: 90克（約3個）， 細砂糖: 50克， 可可粉: 8克， 熱牛奶: 20克

步驟

1在可可粉中加入熱牛奶攪拌均勻，做成可可牛奶醬後，放涼備用。分離蛋黃和蛋白備用，低筋麵粉過篩後備用。烤箱預熱170度。

2蛋黃加入細砂糖，用蛋抽攪拌均勻至微微發白的狀態。

3依次加入牛奶、玉米油、朗姆酒，以蛋抽攪拌均勻至蛋糊呈現滑潤、黏稠的狀態。

4加入低筋麵粉，用蛋抽拌至無乾粉的滑潤狀態。

5使用電動打蛋器打發蛋白，分三次在開始發泡、粗泡和濕性發泡階段分別加入1/3量的細砂糖，直到將蛋白霜打發至乾性發泡階段。

6在蛋黃麵糊中加入約1/3量的蛋白霜，用刮刀翻拌均勻。

7再將混拌好的蛋黃糊一次性全部倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。

8盛出一半的蛋糕糊，倒入一開始製作好的可可牛奶醬，翻拌均勻，這樣可可牛奶戚風蛋糕糊部分和牛奶戚風蛋糕糊兩個部分就都製作好了。

9使用17cm中空戚風模具，用勺子將牛奶戚風蛋糕糊和可可牛奶戚風蛋糕糊如圖所示交替倒入模具，注意每一層蛋糕糊都要與下一層蛋糕糊的位置錯開。

10倒完所有蛋糕糊後，用雙手拇指輕按住模具的煙囪，在桌面上重磕幾下震出大氣泡。

11將模具送入烤箱以170度烘烤35-40分鐘。

12出爐後立刻倒扣，待完全冷卻後脫模即可。