山藥: 半根， 雞翅中: 5隻， 大蔥、姜、蒜: 適量， 義大利香草: 適量， 橄欖油: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 醬油: 適量， 尖椒: 4隻
1雞腿洗乾淨，用刀多劃幾條口子，一是為入味，二是去除雞腿里的紅腥。
2將雞腿放入鍋內，加冷水，煮沸，拂去泡沫。之後撈出瀝干。
3將蔥姜蒜各取一半，加入適量香草（超市進口商品區一般都有賣，特別提味，我用的是可達怡的）、黑胡椒粉（依據個人口味，可不加）、適量鹽拌勻，與雞腿腌制15分鐘左右。
4山藥洗凈切塊後速度放入冷水中，以免變色。再將辣椒切片（這樣容易炒軟，而且比切成圓圈的辣椒要香）
5熱鍋，加橄欖油，加入剩下的蔥姜蒜爆香。雞腿連同腌制的調料一塊放入鍋內，翻炒。
6加入山藥翻炒，加入醬油。
7起鍋，根據口味再灑一點香草。
好吃爆了。雞腿要入味，一要調料充足，二是一定要提前切幾個口子。雞腿不需要翻炒太久，因為一開始就基本煮熟了。