原料

荔浦芋頭: 半個， 排骨: 700克， 調料: ， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 香油: 適量， 醋: 適量， 胡椒粉: 適量， 姜: 4片， 蒜: 一小半， 鹽: 適量， 白糖（放芋頭上）: 適量

步驟

1排骨洗凈焯水瀝干

2放除糖以外的所有調料，把排骨腌入味。可提前兩小時腌制。

3入蒸鍋前，芋頭切小塊，平鋪碗底，均勻撒上白糖。把腌制好的排骨平鋪到芋頭上面，上蒸鍋蒸熟。我是直接冷水上鍋蒸的。大概蒸了近二十分鐘吧！

4蒸出來發現碗裡面水太多了，於是老公把芋頭和水又倒鍋里燴了一下。

小技巧

第一次做，買的不是荔浦芋頭，蒸出來有點硬。第二次做，換成荔浦芋頭，口感好多了。但是蒜末放多了點，吃起來一股蒜味。看來下次再做蒜要少少的放，提下味就好。關於這個用量問題，中國特色就是適量，這樣才有每個人自己的味道。說實在的，為了做個菜，我也做不到把每個用量都用電子秤稱一下。只能自己估了。