原料

麵粉: 450克， 牛奶: 90克， 鹽: 適量， 酵母: 3克， 玉米: 117克， 肥瘦豬肉: 300克， 薑蓉: 適量， 蔥花: 適量， 白糖: 適量， 白酒: 適量， 生粉: 適量， 蚝油: 適量， 醬油: 適量， 清水: 適量， 花生油: 適量

步驟

1手剝玉米，隨便去皮。保留更多的胚芽，這是閒著沒事做才做的，其實可以用刀削。

2去皮後留下的玉米棒子。

3倒入一點牛奶，和玉米粒攪拌。

4打至細膩些。

5把剩下的牛奶放微波爐里叮30秒，溫熱時加入3克酵母，攪拌均勻，倒入麵包機。玉米漿，鹽，麵粉，按順序倒入麵包機，自定義和面7分鐘，imix25分鐘，讓它發酵。        準備肉餡，姜，鹽，醬油，糖，酒拌勻；生粉，蚝油拌勻；清水攪上勁；花生油，蔥花拌勻。        麵糰發至兩倍大時，灑手粉，分劑，擀中間厚的皮，肉餡少時用肉包褶皺法，偏多時用麥穗包法。

6上鍋醒20分鐘左右，水開後大火10分鐘，關火，5分鐘後開蓋。

7包子的皮第一次發酵過度了，表面不太光滑。

小技巧

豬肉要肥瘦搭配，試過全瘦肉，肉質柴。