6寸生日蛋糕新手上路簡易版包括戚風蛋糕胚製作過程

原料

雞蛋: 3個, 蛋糕粉: 50g, 色拉油: 25g, 細砂糖: 50g, 香草精: 少許, 淡奶油: 根據裱花造型看個人, 巧克力裱花筆: , 牛奶: 25ml, 翻糖食用色素:

步驟

1三個蛋清蛋黃分離在兩個盆子裡,蛋清放在稍微大一點的盆里方便打發

2打發蛋清:首先電動打蛋器低速打一會蛋清至細膩泡泡,(準備共25g細砂糖)然後加入3/1的細砂糖, 再中高速打發蛋清至大概成型 加入三分之一的細砂糖 之後,高速打發蛋清到有紋路加入剩下的細砂糖。 最後打發蛋清至圖中是模樣,拿起來電動打蛋器他會有一個尖尖的,說明就OK啦。

3拿起放蛋黃的盆,加入20g細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻,蛋黃顏色變淡時候加入兩滴香草精來去蛋腥。 之後一邊攪拌一邊加入25ml的純牛奶。

4將50g的蛋糕粉過篩到蛋黃這個盆里,少量多次加入,這樣方便攪拌,攪拌到細膩沒有小顆粒為止。

5將打發好的蛋白分三次加入盆里!一定要一次次攪拌好再加入一些攪拌,攪拌的時候切記上下這樣攪拌均勻,不要打圈容易讓面起筋也會影響打發的蛋清。

6這是一個小竅門來了!拿錫紙包住蛋糕模的那個活底,這樣後續方便脫模!特別好脫模!同時呢也防止細小殘渣進入那個隙縫裡洗不幹凈久了發霉!比較衛生!

7把攪拌好的這些倒入蛋糕模中,大力的磕幾下把氣泡震出來。

8烤箱預熱10分鐘 。 160度上下火 40分鐘左右。具體要根據自家烤箱火力可以自行稍微變一點。

9烤蛋糕的時候,我們來切一點家裡的水果,草莓、黃桃、都火龍果等可以代替

10輕輕撕開錫紙~哇!搞定,這樣子脫模不會搞得到處都是蛋糕渣,超級方便!

11烤好啦,將蛋糕胚倒扣,把錫紙打開,拿下蛋糕模具的活底。

12將蛋糕胚切兩半~可以拿根線這樣一分為二,避免搞得到處都是蛋糕渣和力度大把蛋糕變形 上面放上切好的水果(水果可自行替換其他) 可以抹點酸奶或者打發的奶油都可以哦 然後蓋上另一半蛋糕胚嘿嘿

13sorry啦 忘記拍打發奶油的過程~ 就是倒些淡奶油再盆里加點細砂糖,用電動打蛋器打發!稍微有點耐心 一般家裡用的動物奶油都不是那麼容易打發~ 打發到硬性即可! 然後用到塗抹在蛋糕胚上~到斜著放在表面 轉動轉盤就會出現很平滑的表面,先調整上面 再調整周邊

14剩下的奶油加一點進口翻糖食用色素 我選擇的我最喜歡的藍色 大家可以自己選擇

15把調好色的奶油倒入裱花袋,套上裱花嘴繞著蛋糕底部一圈這樣擠花朵,一邊擠的時候別動 稍微成型迅速點一下提起裱花嘴即可

16好啦 非常簡單好操作 根據自己的想像發揮吧 也可以上面放各種時令水果,這次我是家裡湊巧沒有水果 ?… 祝我媽媽生日快樂 ?


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