原料
粘米粉(大米粉): 100克， 白砂糖: 60克， 水: 150克， 酵母: 2克， 水: 10克
步驟
1生熟粉漿第一種做法: 1.將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開； 2.糖水不須冷卻，把粘米粉直接加入糖水中，攪拌至無乾粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，如是數次，至粉漿呈現稍稠但流動狀態，如有粉粒就將生熟粉漿過篩，冷卻； *我用電磁爐選500W也是加熱了2分鐘左右，動態圖是煮好的生熟粉漿的狀態，比煮前略稠，不沉底不分層就可以了；
2生熟粉漿第二種做法: 1.取配方中40克水，分次少量一邊均勻地倒入粘米粉中，一邊攪拌成粗顆粒狀； 2.將剩餘的110克水中火加糖煮開，馬上離火，然後迅速地全部倒入粘米粉中，不停地攪拌約3分鐘左右至無顆粒細膩、呈流動樣不分層不沉底的生熟粉漿，冷卻； *如果粉漿過稀或分層也可以稍為加熱至理想狀態。
3將2克酵母加入10克水中拌幾下，靜止5分鐘，然後加入冷卻的生熟粉漿里攪拌均勻；(生熟漿可以隨意選其中的一種做法，都行)
4選烤箱發酵功能，蓋上保鮮膜，35度發酵2小時左右，粉漿會略漲高少許，表面有許多大小泡泡；
5直接倒入蒸盤(我用的蒸盤20cm，成品太厚會影響口感)
6水開上鍋，大火蒸20分鐘；
7完全冷卻後脫模，切塊； 成品底部不粘盤，表面不粘手。
8光滑的底部
9口感滿意，煙韌、爽軟； 但圖片白糖糕的豎紋只占一半，不理想，有待改進。
10進步一點點，越做越好的白糖糕?
11失敗例子(1):這是發酵了80分鐘的，沒發到位，沒有豎紋，口感還好。
12失敗例子(2):這是100克粉加了200克水的，水太多，也做的太厚，成品粘手帶濕潤，沒韌性，失敗。
小技巧
1.用不同品牌的粘米粉，水量估計要適量調整，我是用小袋裝的秋菊牌粘米粉； 2.發酵要到位，生熟漿不要煮得太稠。
