原料

雞蛋: 4個， 溫水: 300g， 鹽: 少許， 料酒（也可無）: 少許， 蒸魚豉油: 適量， 香油: 適量

步驟

1打散雞蛋。

2加入溫水、料酒、鹽，充分攪拌均勻。

3過篩到小內膽里（過濾氣泡和雞蛋筋）

4可以等電燉鍋底座水開了，再放入內膽，菜單選擇「自設定」，水開後蒸20-25分鐘。

5出鍋後撒上蔥花，淋上香油和蒸魚豉油。

小技巧

雞蛋用溫水調。因為自來水含有氧氣，加熱後會蒸發使得蛋羹有洞洞；也不能用開水，會把雞蛋燙熟。