聖誕烤雞

原料

三黃雞: 1隻(公雞), 蘋果: 1個, 胡蘿蔔: 1根, 洋蔥: 1個, 土豆: 1個, 乾果: 適量, 蚝油: 適量, 老抽: 適量, 清水: 適量, 食鹽: 適量, 黃油: 適量, 蜂蜜: 適量

步驟

1將三黃雞沖洗乾淨,去掉雞爪子、雞脖子、雞翅尖和雞屁股。將三黃雞放入密封盒,倒入1000ml水和50g食鹽混合(還可以放入適當料酒),蓋上密封盒,放入冰箱冷藏十小時以上。這一步是為了去除雞肉的腥味和血水。

2把三黃雞從密封盒中拎出來(這一步氣味感人,大家做好心理準備)。用紙巾把三黃雞的水分擦乾,放在一旁風乾水份。調製醬料——以喝湯的搪瓷調羹為量器,依次放入一勺食鹽,兩勺黑胡椒,三勺蜂蜜,三勺蚝油,兩勺老抽,攪拌均勻。

3把調料均勻的塗在風乾的三黃雞身上,拿出平日裡給自己做精油按摩的勁兒,給三黃雞做一個馬殺雞。肚子裡面也要抹勻,仔細別被骨頭扎到手。

4把調好味的三黃雞和剩餘的調料放入密封袋,塞進冰箱冷藏12小時以上。

5黃油隔水融化。

6按照一比一的比例混合融化的黃油和蜂蜜。

7攪拌均勻。

8蘋果、胡蘿蔔、土豆、洋蔥切丁,倒入乾果,兩勺黃油拌勻。可以根據個人口味增減配菜。

9把攪拌好的配菜塞滿雞腹。

10用牙籤把雞屁股封住,用麻繩把雞捆綁起來。尤其注意固定雞翅和雞腿,這樣可以使雞肉受熱均勻。

11可以在烤箱底部鋪一層錫紙,方便搞衛生。

12把調配好的黃油蜂蜜刷料均勻的刷滿雞的身體。烤箱預熱120度,放上烤雞中層烤制三到四個小時。期間每隔半小時刷一次蜂蜜黃油水。

13烤雞慢慢變紅變熟的時候會開始往下滴油滴水。鋪錫紙的好處就體現出來了。

14裝盤出爐,拍照發朋友圈。

15然後就可以開吃啦!!!

小技巧

  1. 腌制雞肉的時候可以適當加入料酒,味道更香。 2. 建議烤箱不大的同學用錫紙包住雞腿和雞翅這些比較突出地方,不然容易烤焦。 3. 出爐的時候可以試著用牙籤插入雞腿,如果拔出來沒有血水,說明烤雞熟了。

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