原料

土豆: 2個， 豬肉: 500g（雞胸肉也可）， 青椒: 2個（尖椒也可）， 木耳: 5朵， 雞蛋: 1顆， 西紅柿: 半顆， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 油: 適量， 蔥花: 適量， 蒜: 3瓣， 鮮姜: 1塊， 花椒麵: 適量， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺

步驟

1先將豬肉切片，儘量薄些可入味，打入一隻雞蛋加澱粉一勺料酒攪勻了，放一邊入味十分鐘。其次把木耳泡發摘小朵，青椒掰小半，土豆削倆個。再將蔥姜蒜切碎（可以切末或片）西紅柿切小塊（我是習慣輔料放一個碗里，這個憑個人喜歡放就行，或者混合或者單放）。

2鍋中倒入適量的油，待油溫六成熱時，將土豆片先放進鍋里慢炸，等到土豆變成金黃色時控油出鍋。（土豆片切成3毫米左右即可）

3土豆片炸完後，將腌好的豬肉片，最好拿筷子一片片放入鍋中慢炸，直到肉的顏色變了，即可控油出鍋。（我的肉片切的過厚了，再薄些就好了）

4炸完的鍋里略留些底油，將輔料蔥姜蒜和西紅柿炒入鍋中爆香1分鐘加入醬油（生抽、老抽）、花椒麵、鹽

5再將青椒放入鍋中翻炒，略微澆入一水，蓋蓋燜三十秒

6把木耳倒入鍋中翻炒

7再將土豆片及豬肉片倒入鍋中翻炒，加鹽調味。

8裝盤開吃。

小技巧

沒有什麼需要注意的，雞胸肉相對豬肉更易掌控，但豬肉比雞肉要香些，根據個人喜好自己選擇吧。