蔥油空心湯麵

原料

香蔥(或大蔥): 120克, 海米(或蝦皮): 25—35克, 生抽: 80克, 芝麻: 5—8克, 食用油: 200克, 空心面: 吃多少煮多少吧

步驟

1海米用熱水提前泡10分鐘,香蔥切成5-6厘米的段備用

2鍋里加油,油六成色就加香蔥,中火慢慢炸。適當的攪拌一下,使受熱均勻。

3待蔥稍變色加入海米繼續炸半分鐘。如果用蝦皮注意別炸焦了。

4蔥段顏色變黃加生抽,加入生抽後容易糊鍋,注意攪拌,半分鐘關火。

5撒芝麻,超市裡買的芝麻是炒制過的,炸久了變糊影響味道,所以關火再倒入,油的餘溫加熱就夠了。

6燒水準備煮麵,個人特別偏愛空心面,經過發酵的麵條,口感爽滑,久泡不爛,老人孩子也很適合吃,因為發酵過後好消化。

7麵條攪散後蓋蓋加熱至沸騰,關火悶著別開蓋,3-4分鐘就可以撈了。

8面撈出後加兩勺麵湯,不必太多。

9加入做好的蔥油,空心面本身有鹽,所以加蔥油的時候別太多,根據自己的口味別太咸了。

小技巧

1,有綠色蔬菜可以用麵湯燙一下配在面里更好。 2,也可以加著熟食,豆腐乾之類多點變化。 3,蔥油每次多做點放冰箱保存,可以拌涼菜,炒蔬菜加兩勺都很好吃。


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