原料

臘肉: 一塊，100-150克左右， 藠頭: 500克-750克左右， 剁辣椒（新鮮小紅椒或干椒小段都可以）: 10-20克左右（視吃辣情況而定）， 植物油: 2到3勺左右， 鹽: 3小勺， 清水: 3勺左右， 白醋: 1小勺

步驟

1藠頭洗凈。

2切成小段。

3臘肉洗凈，入冷水鍋蓋鍋蓋大火煮熟，水開即可關火。

4臘肉切薄片，備好辣椒。

5鍋上大火，放植物油2-3勺左右，先放臘肉炒幾下，邊炒邊淋少許白醋。

6把臘肉扒到一邊，倒入蕌頭，翻炒幾下，放3小勺鹽（視菜多少和口味輕重來調節）。

7倒入辣椒。

8翻炒均勻，並倒入少許清水，稍燜2分鐘即可起鍋了。

小技巧

藠頭燜煮太久會變粉，所以不建議燜太久，燜的目的是為了讓臘肉的香味浸入藠頭之中。