麵粉: 4碗， 胡蘿蔔: 2.5斤， 雞蛋: 4個， 蔥花、鹽、香油、豆油: 適量
1面盆擦乾，倒入麵粉，加少量水攪拌部分。
2加入2個雞蛋，攪拌均勻後加水將麵粉充分揉成團，注意麵糰不可揉的太軟
3將胡蘿蔔去皮洗乾淨。
4胡蘿蔔擦成絲狀，放在蒸布中。
5將擦好的胡蘿蔔放在蒸屜里，蒸到斷生，但不要太軟。
6將蒸好的胡蘿蔔攤開，散熱。散熱完成後將其中的水分擰乾。
7將擰乾後的胡蘿蔔切碎備用。
8胡蘿蔔切成如圖粗細即可。
9將剩餘兩顆雞蛋放鹽後攪拌均勻，以備下鍋。
10雞蛋煎成嫩熟後，切成小碎塊，如圖。 將雞蛋和胡蘿蔔混合，加入豆油、鹽、香油和蔥花。 餃子餡製作完成。 可以開始包餃子嘍。
11胡蘿蔔雞蛋餡餃子製作完成。 好看又好吃。