蕃茄: 2隻，想汁多一點可用3隻， 雞蛋: 2隻， 姜: 2片， 紅糖: 1小塊可以不放
1用開水燙蕃茄，約10分鐘，然後把皮撕掉。
2蕃茄1開8瓣，盛好備用。
3大火薑片，花生油起鑊，把蕃茄和糖塊倒入鑊後轉中小火，架蓋煮局至蕃茄變軟出汁。邊等待，邊打發蛋液。
4蕃茄起沙出汁即開蓋
5待蕃茄變軟出汁後，倒入打發好的蛋液，輕微翻炒。如想汁多蕃茄與蛋比例可調成3:1，如用不鏽鋼鑊，倒入蛋液後可直接關火，用鑊餘溫拌炒。
6輕微翻炒，關火上碟。
本菜譜的蕃茄和蛋比例是1:1，如想茄汁多蛋滑可調成3:1，此時蛋液倒入鑊後馬上關火，蛋就不會結塊了。