原料

麵粉: 500克， 鹽: 適量， 水: 適量

步驟

11、先用麵粉、水、少許食鹽和面，揉成麵糰蓋上保鮮膜（媽媽一直用毛巾敷），放置半小時左右揉一次，揉三次之後擀成類似包餃子用的大麵皮； 2、將麵皮來回對摺疊放，切成3厘米左右的長條狀；

2沿著對摺的一邊將麵條斜15度角連刀切5刀，第6刀切斷（也可是4刀，第5刀切斷），形成上圖的形狀；

3將切好的半扇形麵條打開，繞過食指按壓使兩端的左右角粘連在一起，形成上圖的形狀；

4這是另一種樣子，做法類似，只是按壓粘連時用左邊的上角對右邊的下角即可；

5重複將所有麵皮做完，擺在平板上，待鍋中油溫九成熱時倒入，迅速用漏網從鍋底滑散，全部浮起表面呈金黃色時撈出控油；

6撈出後螃蟹夾?️應該是長這樣，是不是很形象呢?

7全部炸好的螃蟹夾?️應該放涼後用保鮮袋密封保存，保證其酥脆的口感。

小技巧

1、油炸最好用耐高溫的純菜籽油； 2、本道小食應多放油，熱油快炸。