牛肉: 250克， 洋蔥: 1個， 紅菜椒: 半個， 生抽: 三勺， 料酒: 兩勺， 橄欖油: 一勺半， 黑胡椒粉: 三小勺， 鹽: 兩小勺， 澱粉: 兩勺， 雞蛋清: 1顆雞蛋
1依舊是前一天的晚上把洋蔥、菜椒洗凈切絲。再把牛肉沖洗乾淨，按照紋路切成片狀。
2接下來腌制牛肉。依次把橄欖油、生抽、料酒、黑胡椒粉、孜然、鹽、澱粉、蛋清放進去和牛肉混合，也就是帶著手套，抓抓抓，蓋上保鮮膜進冰箱就可以啦
3第二早，把腌制好的牛肉拿出來，熱鍋倒少量油，把牛肉進行快速翻炒，大概5分左右就可以啦，千萬不要火大時間長，要不牛肉該老了！炒好之後出鍋備用
4油鍋不要倒掉，接著開火翻炒配菜，炒熟軟再倒入炒好的牛肉，最後放少許的鹽，黑胡椒粉，孜然和一點點的醋~就可以出鍋擺盤啦
這道菜其實重點是在腌制牛肉，入味且在炒的時候注意火候和時間，切記，油不要太多，拒絕油膩！如果想要牛肉很嫩，可以在單獨炒牛肉的時候倒一點點的牛奶喔～