原料

土雞/雞腿/雞翅/雞腳: 都可以， 雞湯: 一大碗， 生抽: 據各人口味添加， 白糖: 據各人口味添加， 鹽: 據各人口味添加， 芝麻油: 據個人口味添加， 花椒油/藤椒油/或粉: 據各人口味添加， 紅油辣椒: 最重要， 芝麻: 據各人口味添加， 小蔥白: 3、5根

步驟

1雞肉洗凈煮水後撈起

2換一鍋乾淨水，將雞肉放裡面燉一兩個小時，一是為將雞肉燉熟，二是需要燉雞後的雞湯，燉時可加少許鹽

3燉好後，撈起。如果是雞腿或肉比較多的部位，例如雞腿，雞翅根等，把肉脫骨，撕小塊，這樣會更入味

4待雞肉稍放涼，加入雞湯，加入雞湯的量，不可以淹過雞肉

5取一空碗，開始配料。具體加多少，完全根據自己口味，邊配可以邊嘗，覺得哪個少了，再加。一開始可以少量加。依次加入生抽，白糖，鹽，芝麻油，花椒油，混合均勻倒入準備好的含雞湯的雞肉中，再稍微攪拌

6最後，單獨說一下這裡使用的紅油辣椒，一定要是新鮮出鍋的紅油辣椒，舀上幾勺（據各人口味）淋在已經拌好的雞肉上，在撒些熟芝麻，完美。 如果沒有新鮮的紅油辣椒，你可以換成辣椒麵，把辣椒麵撒在拌好的雞肉上，最後在鍋里倒上一些油，等油熟了，直接淋在辣椒麵上，嗞嗞嗞的，也會非常好吃。

小技巧

我們家不吃味精類的東西，如果你不介意，再加一些雞精，味道也會很好的。