原料

臘腸: 100g， 糯米: 450g， 臘肉: 100g， 瑤柱: 50g， 冬姑: 100g， 蝦米: 50g， 蔥: 50g， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 麻油: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1瑤柱、冬姑、蝦米洗凈浸發過夜，撈起冬姑、蝦米砌粒備用，瑤柱撕碎備用。浸過的水不要到掉，留作炒時用。蔥砌碎備用。糯米提早浸3-4小時備用。

2臘肉、臘腸砌粒備用

3按次序下臘肉、臘腸到燒燙的炒鍋爆香爆透然後分別下蝦米、瑤柱、冬姑、爆香翻炒均勻盛起備用

4浸好糯米倒入鍋中分幾次加入浸過材料留用的水，邊炒邊加水以不粘底、不炒糊為宜。翻炒要均勻，糯米粘性大，動作稍慢就變鍋巴了。約九成半熟加入爆香的混合配料翻炒。

5生抽、老抽、麻油、胡椒粉、鹽混合後澆到糯米飯上翻炒熟透，撒上蔥花就完成了。

小技巧

普通的炒鍋要下足夠的油才可避免糯米粘底哦