新鮮黃花菜豌豆蛋湯

簡介

新鮮黃花菜雖然有毒,卻也不是不能吃的。把它好好處理一下,去掉大部分秋水仙鹼,就能放心地享受這鮮嫩的美味了。秋水仙鹼的特性是易溶於水,所以將鮮黃花菜在開水中焯一下後,再用清水充分浸泡、沖洗,就可以秋水仙鹼溶於水中,而保證食用的安全性了。而如果是沒有經過加工處理的新鮮花花菜,則一定注意不能吃哦。當然,為了安全,處理好的鮮黃花也別一下吃太多哦,雖然它的確是非常柔嫩可口

原料

材料:處理好的黃花菜,鮮豌豆,雞蛋,雞湯或清水 調料:食用油 鹽 香油

步驟

1、將鮮黃花菜處理好擠去水分,豌豆洗凈,雞蛋打散成蛋液 2、將雞湯或清水倒入鍋中,煮至沸騰 3、倒入豌豆,煮至水再次沸騰後,倒入黃花菜 4、再待鍋中湯水沸騰後,淋入蛋液,待蛋液凝固即可關火 5、調入少許鹽和香油調味即可

小技巧

1.綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感,也不會泡爛。 2.新鮮的黃花菜裝保鮮袋裡冷藏可保存約1周的時間。 3.在食用前數小時,將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上,中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時,這樣就不會引起中毒。


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