小笨叔自製綠豆酥

原料

綠豆餡: 450克, 花生油: 130克, 水: 100克, 中筋麵粉: 400克, 細砂糖: 30克

步驟

1先做油酥皮:中筋麵粉200g和花生油100g混合在一起揉勻。

2然後做水油皮:中筋麵粉200g,細砂糖30g,水100g,花生油30g全部倒在一起拌勻,揉成麵糰

3水油皮10克一份,酥油皮8克一份,分好備用。

4取一個水油皮壓薄成圓形,將油酥團放在中間。

5然後包起來,收口向下

6案板上灑少許中筋麵粉,用麵杖將麵糰擀成橢圓形,然後自上而下捲起。

7捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形

8再由上往下捲起來。全部做好,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。

9這個時候,將餡料分好,每份12克,揉成小圓球

10取一塊靜置的麵糰擀開

11將綠豆餡放中間,包起來,收口向下

12用手壓扁

13放進烤盤裡。烤箱200度提前預熱,將烤盤放進烤箱中層,上下火烤15分鐘

14取出,將綠豆餅翻面,放上層,烤箱200度上下火再烤15分鐘即可

15烤好的綠豆餅非常的酥,皮一碰就掉了。冷卻後放密封盒保存,注意防潮。

小技巧

1、壓餅的時候,可以壓扁一點,因為烤的時候會變肥的。 2、烤好的綠豆餅非常的酥,皮一碰就掉了。冷卻後放密封盒保存,注意防潮。


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