西紅柿: 1， 茄子: 1/2， 雞肉丁: 適量， 豌豆: 適量， 鹽: 少許， 淡鹽生抽: 少許， 糖: 少許
1將雞肉加入適量澱粉和水腌製片刻
2茄子切丁加入少許鹽腌制20分鐘左右，擠掉多餘水分
3西紅柿去皮切丁，豌豆焯水待用
4鍋內放適量油，加入雞肉滑炒變色，加入茄丁炒之微軟，將菜弄到一邊，另一邊鍋加少許油，下西紅柿翻炒，加入鹽，糖，出汁後，和雞肉，茄丁混合翻炒，加少許醬油，加少許水，出鍋前加入豌豆。
也可以加入適量胡蘿蔔丁