土雞: 1隻， 青花椒: 15-20克， 姜蔥: 少許， 鹽: 半茶匙， 生抽: 2大勺， 花椒油: 2大勺， 小米椒: 2根， 橄欖油: 少許
1土雞或三黃雞洗凈
2滾水放入拍碎姜塊和幾粒花椒
3煮雞，大火煮開後轉小火
4煮約30分鐘雞肉熟後將雞撈起
5將煮好的雞立刻放入有冰塊的水中冰鎮
610分鐘後將雞撈起切塊
7青花椒拿出備用
8熱鍋倒入少許橄欖油
9待油溫升高後倒入青花椒
10半分後即可倒出
11在過了油的青花椒碗里加入半茶匙鹽
122少生抽
132少花椒油
14倒入大半碗清水
15攪拌均勻調味
16將花椒汁水淋入雞肉碗里，放入小米辣粒
17撒上蔥節
18放入冰箱冷藏室半小時以上
19冰冰涼涼香味撲鼻的藤椒雞完成！
20來個特寫
1，不要選擇肉雞，肉沒有香味這道菜就不好吃。雞小一點比較好，沒那麼肥。 2，青椒椒如果能買到新鮮的就超級棒！我這裡條件有限，只有乾的，將就用了。 3，冰鎮煮熟的雞肉很重要，這樣雞肉緊實，雞皮口感較脆。 4，喜歡辣的朋友可以加大小米辣的量，非常提味！ 5，麻度不夠可以再加花椒油來調。