玫瑰醬油雞

原料

雞: 半隻, 醬油: 3勺, 蔥: 3根, 冰糖: 30克, 姜: 20克, 白酒: 20毫升

步驟

1做法: 1.將新鮮雞半隻洗乾淨,干蔥頭生薑切碎。 2.將鐵鍋燒紅放油(量可以多一點),然後將整隻雞入進鍋中,將皮稍微煎一下,皮身收縮,同時將干蔥頭生薑碎放進去,爆香,加料酒、糖、生抽、鹽,和250毫升水。 3.大火煮20分鐘,等汁差不多收干後就可以把雞拿起來,這時候可以試一下汁的味道,濃淡跟據自己的品味來定。 4.等雞放涼後就可以切成一塊塊,擺好。再將醬汁澆上去就可以了。

2擺好盤後,淋上醬汁

3入味,連手指都不放過。

4做法:準備草雞半隻,約500克,雞身抹少許鹽備用。

5油鍋爆香姜蔥。(可以先放油,用油炸一下雞身,使雞皮金黃,撈起,再爆姜蔥)

6加入冰糖,清水,白酒,醬油煮均勻

7放入草雞(或稍微過油的草雞),蓋上蓋子。

8時不時給雞翻身,上色均勻,待水分收干,就可以起鍋。

9放涼,盛出一小碗的濃稠醬汁。

10斬件後,淋上醬汁即可。


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