原料

麵粉: 1000克， 糖: 40克， 酵母: 5克， 泡打粉: 4克， 水: 500-520克， 蘿蔔: 500克， 夾心肉糜: 350克， 鹽: 4克， 生抽: 1勺， 料酒: 1勺， 蔥姜: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 生粉: 5-10克

步驟

1先將酵母、糖、泡打粉加入麵粉，再加溫水揉面，水溫最高不能超過40度，揉至表面光滑。

2麵糰放置20分鐘醒一下，再揉10分鐘至均勻光滑，放置在溫暖的地方發酵。在等待發麵的這段時間可以準備餡料。

3蘿蔔刨成絲，加鹽腌出水分，去掉生蘿蔔味。

4肉糜加鹽、料酒、蔥姜和胡椒粉腌制二十分鐘入味

5將肉糜和控干水分的蘿蔔絲混合均勻，可以再加些生薑蔥，然後加些生粉順一個方向攪拌使其粘稠，就成為餡料了。

6對已經發酵至兩倍大的麵糰再揉一遍，靜置進行二次發酵。等麵糰再發至兩倍，即可開始包了。1000克麵粉發成的麵糰大約可以做十幾個包子。

7包好的包子放上蒸籠，注意蒸籠的底水不要太多，以滾開時不會碰到包子為宜。水開後蒸15分鐘左右，熱氣騰騰的蘿蔔絲肉包就新鮮出爐了！

小技巧

水的量根據麵粉的吸水性要適當增減，加入糖的目的是幫助發酵。