原料

餃子粉: 300g， 芹菜: 200g， 豬瘦肉: 200g， 十三香: 適量， 植物油: 適量， 生抽: 2勺， 大蔥: 1根， 姜: 3片， 鹽: 適量， 胡蘿蔔: 1小截， 料酒: 2勺

步驟

1餃子粉放入面盆中，分次加入水，用筷子攪和成雪花狀，揉成光滑的麵糰，和好面後蓋蓋餳一個小時

2餳面的同時製作餃子餡，芹菜洗凈切碎，稍稍捏干，蔥姜切末，豬肉切塊放入攪拌機打成肉泥，不要太碎，不然口感不好

3將薑末、鹽、料酒、生抽、十三香粉放入肉末中，放入芹菜末、蔥花、植物油與鹽拌勻，餃子餡製作完成

4取出醒好的麵糰，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子，團圓，壓扁，擀成中間厚四周薄的餃子皮開始包制

5取一張水餃皮在1/3處包入餡心，將皮在1/3處對摺捏好，將皮的一頭與對角連接做出金魚頭和 魚眼。捏出魚背鰭，魚尾按扁。用一次性梳子梳出魚尾線條。用刀左右劃兩下剪出魚尾巴。在魚肚臍下捏一下，突出肚皮。

6做好金魚餃生胚，將胡蘿蔔丁放到魚眼上，上蒸鍋蒸8至10分鐘即可。