原料
白松露醬: 30g， 松露黃油: 10g， 奶油奶酪: 100g， 鮮奶油: 80g， 牛奶: 160g， 砂糖: 40g， 松露蜂蜜: 10g， 蛋黃: 2個， 松露粉: 5g， 百利甜酒: 15ml， 油浸松露片: 適量
步驟
1蛋黃加砂糖攪打至砂糖融化，蛋黃顏色變淺。
2鮮奶油與牛奶混合，加入白松露醬10g，煮至微微沸騰即可離火。
3將離火後稍微放置的松露奶油趁熱倒三分之一進蛋黃糊中，迅速攪散打勻，以防蛋黃結塊。
4將混合好的松露蛋糊倒回煮鮮奶油的鍋中，小火加熱，不斷攪打，以防蛋黃結塊。
5煮到醬汁開始濃稠，掛一些漿在勺背，手指划過痕跡清晰就是乳化成功了，立即離火。
6松露卡斯達奶醬過篩，讓質地更順滑，最後殘留在網篩上的松露醬顆粒要一併加入到松露卡斯達醬中拌勻。隔冰水迅速降至常溫。
7蓋保鮮膜，緊貼著奶醬，以防水蒸氣產生，冰箱冷藏3小時以上，備用。
8奶油奶酪Cream cheese室溫軟化後攪打至順滑，加入剩下的20g白松露醬拌勻。
9將冷藏好的松露卡斯達醬與奶油奶酪混合拌勻。
10添加松露蜂蜜和松露粉拌勻。
11再加入百利甜酒，如果介意酒精，可以將酒放到卡斯達醬的步驟，趁熱加入，究竟就會發了，只余香氣。
12最後，捨得下本的，可以切一些油浸松露原片到冰激凌糊中，不想加也可以省略。
13將冰激凌糊倒入一個比較寬闊的烤盤中平鋪蓋保鮮膜，記住也是緊貼材料表面。放入冰箱冷凍室，凍至基本凝結，還有一點軟的地步，大約1小時，依據各自冰箱功率酌情調整時間。
14取出後用鏟刀切分成小方片。
15放到料理機或均質機、果汁機裡面低速攪打。注意冰激凌比較稠，要有耐心，慢慢打勻，中途不斷開蓋去把貼在邊上的，或結團的拌勻，再攪打。
16最後要打到完全順滑。再倒入方盤，蓋保鮮膜冷凍1小時，拿出來重複14-15的步驟，就是再用料理機打一遍。
17兩次攪打均質的冰激凌糊，倒入你喜歡的模具，蓋保鮮膜，並且加蓋密封冷凍。吃之前回溫片刻。
18步驟14-15也可以用電動打蛋器來做，材料盆外隔冰水，也是重複攪打、冷凍兩次。（有冰激凌機的盆友，這步驟只需做一次，記得冰激凌攪拌碗要提前冷凍8小時以上）
19冰激凌可以用矽膠模具或方便脫模的小盒子，直接倒扣出來配酥餅、堅果等食用。
20享用的時候可以再撒些松露粉，淋一點松露蜂蜜。
21也可直接用勺子舀著吃，吃不完的蓋保鮮膜用盒子密封起來繼續冷凍。
