原料

五花肉: 500克， 水煮蛋: 6個， 金瓜: 150克， 水: 600毫升， 色拉油: 1湯勺， 五香粉: 少許， 米酒: 少許， 八角: 2個， 大蒜粉: 1茶勺， 白砂糖: 1大勺， 肉桂粉: 少許， 油蔥酥: 1小碗

步驟

1五花肉切丁，在拉歌蒂尼格朗鑄鐵鍋中加入1湯勺色拉油燒熱，加入肉丁翻炒，炒到逐漸變白後分2到3次加入醬油，翻炒入味上色。

2炒到五花肉完全上色並飄香後，開始調味。加入一大勺白糖，翻炒均勻，加入八角、五香粉、肉桂粉或者一小塊桂皮，翻炒均勻；再攔入油蔥酥、大蒜粉、少許米酒與白鬍椒翻炒均勻。

3往鍋內加入600毫升的水，並選擇性加入適量的水煮蛋和金瓜，大火燒開後，轉小火燜燒1小時左右即可。

小技巧

1.在第一步加醬油時，不要急於一次加入，以更好的入味和上色。 2.第二步中的調味環節是滷肉飯好吃與否的關鍵，每加入一種調味料之後一定要翻炒均勻，讓其充分發揮香氣，然後再加入第二種調味料。中間間隔最少30秒，不可一次性都加進去，否則味道很難有層次感。 3.使用鑄鐵鍋來烹飪，開始要用小火預熱，並用小火燉煮。