【清潤綠豆糕】--foresta

原料

去皮綠豆: 400g, 白砂糖: 85g, 無氣味植物油(玉米油): 120g, 水: 適量, 熟麵粉: 適量

步驟

1我選擇的是展藝的脫皮綠豆,淘寶上可以買到的。首先將綠豆加水浸泡4個小時以上。(水量沒過綠豆一個指關節高即可)

2放在高壓鍋里壓十分鐘

3壓大約10分鐘成這種樣子

4盛出來晾涼些

5用料理機打碎成細膩的泥狀,放入不粘鍋炒制,並加入糖和油。炒到完全沒有水分乾乾的樣子時即可。

6晾涼一些,稱量40g一個,用手團成團。(我用的是50g的花模,如果你們的是其他型號,可略做調整)

7上好需要的花片,把綠豆團放在模子裡用力壓幾秒種,滿滿抬起花模即可。

8壓好後的樣子

9可多換幾種花片,壓出不同的紋樣

10涼透後放入包裝盒內

11冷藏可保存2天左右

12此配方糖不是很多,適合老年人食用

小技巧

炒制豆泥時,如果太濕,可少量加入熟麵粉。(取適量麵粉,放不粘鍋上炒熟,微微變黃即可)


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