原料
胡蘿蔔: ， 蝦干: ， 韭菜: ， 麵粉: ， 鹽: ， 白糖: ， 豬油: ， 味極鮮醬油: ， 白鬍椒粉: ， 香醋: ， 蒜泥: ， 本店自製油潑辣子:
步驟
1胡蘿蔔洗凈、去皮、切塊，入高壓鍋煮3分鐘，連湯用攪拌機打成糊汁備用
2韭菜洗凈切小段備用
3麵粉加雞蛋、倒入胡蘿蔔汁和成麵糰，放一旁醒面.
4先將雞蛋打散，鍋里倒入豬油（雞蛋與油的比例4:1）文火7成熱時加入蛋液，勻速翻炒，直至蛋液凝固，出鍋入大盆，鍋中倒入少量油，7成熱時加入蝦干，炒出香味即可，出鍋直接倒在炒好的蛋里，加鹽、白糖、胡椒粉、味極鮮醬油攪拌均勻.在倒入切好的韭菜繼續攪拌均勻.
5把醒好的麵糰擀成餃子皮，包成餃子.
6調麵糊：麵粉與水的比例1:20
7生煎水餃：平底鍋加熱，加適量油，再把餃子依次放在鍋中，倒入麵糊汁、糊汁淹沒餃子1/3、蓋上鍋蓋，煮至麵糊變鍋巴，倒出多餘的油，整體翻面蓋在盤裡.
8蘸料：香醋兩勺、一勺蒜泥，在加一點本店自製油潑辣子.完美！
