矜宸•簡易版鹽焗雞

原料

三黃雞: 半隻, 蔥: 1把, 姜: 1塊, 鹽焗雞粉: 1包, 雞油: 少許, 色拉油: 20ml

步驟

1挑選上等三黃嫩雞半隻,洗凈後擦乾。

2將鹽焗雞調料半包倒入色拉油中,攪拌均勻後,塗抹在雞的身上,內外都需要抹一遍。

3抹好料的雞用保鮮膜包好放入冰箱冷藏入味,至少2個小時,一夜為佳。

4將雞取出,抹凈多餘的粉料備用。

5打開家用電飯鍋,依次放入蔥段,薑片,雞油。將三黃雞有皮的一面朝下放入鍋內,關蓋按煮飯鍵開始燒,預計四十分鐘左右。

6待一個煮飯程序結束,打開蓋子將雞翻面,關蓋再按一次煮飯程序。 這次會在20分鐘內結束。一般兩個周期就好了,也可進行第三個煮飯周期,視鍋內水分而定。 不用擔心燒乾蔥和雞肉的水分會在鍋內循環。

7結束燒制後將雞取出,放涼。將鍋內湯汁倒出備用。

8放涼後將整塊背部的皮取下,其餘肌肉手撕成條,注意區分胸部,翅膀和腿部的肉,腿肉口感最佳。 將雞肉碼放整齊,底層胸肉,上邊翅膀,頂部腿肉,雞皮切絲放在頂層,淋燒雞的湯汁完成。 另外取一小碟,撒上適量鹽焗雞粉,倒入湯汁雞油拌勻就是美味的沾汁。


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