原料
鹽: 2g， 白砂糖: 45g， 全蛋液: 40g多餘的刷麵包， 水: 110g， 高粉: 250g， 酵母: 5g， 黃油: 25g， 雞胸肉(大塊): 2大塊洗凈 切片， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 玉米澱粉: 適量， 全蛋液: 1個， 麵包糠: 適量， 沙拉醬: 適量， 番茄醬: 適量， 黃瓜: ?切片， 番茄: ?切片， 生菜: 切碎
步驟
1?【漢堡胚】（一次性發酵版）? ⑴ 將黃油以外的材料全部丟進廚師機或麵包機內 （底層液體 上層麵粉 麵粉挖個洞丟進酵母） 揉成團 光滑的麵糰 再加入軟化的黃油 揉至可以拉出薄膜狀態 ⑵ 麵糰蓋保鮮膜 鬆弛10-15分鐘左右 ⑶ 把鬆弛好的麵糰平均分成六等份 ⑷ 揉成六個光滑的麵糰 放入漢堡模具內 烤箱發酵至一點五至兩倍大 ⑺ 表面塗蛋液 撒上芝麻粒 預熱後的烤箱內 中層155度18-20分鐘左右 出爐 散熱 備用
2?【炸雞排】（我炸了2次 可炸一次） ⑴ 把雞胸肉洗凈 橫著切片 用刀背敲打 拍松 ⑵ 雞肉放碗內 再放入適量料酒 鹽 胡椒粉 腌制5-10分鐘左右（鹽不要太多 2-3g即可） ［要雞排入味 就得腌制四個小時以上］ ⑶ 抹上一層玉米澱粉 裹上雞蛋液與麵包糠 ⑷ 放入熱好的油鍋內 兩面炸至金黃色即可 （我炸了2次 第一次炸好再炸 口感更松）
3?【最後組裝漢堡?】 ⑴ 準備好 沙拉醬 番茄醬 生菜 黃瓜 番茄 ⑵ 把生菜洗凈切碎 黃瓜 番茄洗凈切片 ⑶ 漢堡胚分成兩部分 頂部抹上適量沙拉醬 沾滿生菜 備用 ⑷ 漢堡胚底部 抹上適量番茄醬 放上切片黃瓜 雞排 番茄片 ⑸ 最後把⑶和⑷兩者合併 完工 可以開吃了
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