珍選撈汁黃瓜

原料

黃瓜: , 蒜: , 干辣椒: , 珍選撈汁:

步驟

1將黃瓜洗凈,切去頭尾,然後由一頭開始下刀,斜刀,切至黃瓜的約三分之二深,注意不要切斷,切的時候,刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子,將刀尖抵住案板,刀尾提起,刀鋒與案板大約呈三十度的樣子,一直將整條黃瓜切完。

2然後將黃瓜翻面,使底部之前沒有切到的部分朝上,再由一頭開始切,這個時候是直刀,刀與黃瓜呈90度,同樣是用刀尖抵住案板,提起刀尾,切至黃瓜的約三分之二深,注意不要切斷,一直將整條黃瓜切完

3將切好的黃瓜放在盤子裡

4大蒜去皮切成末,干辣椒擦洗乾淨後剪成絲,

5珍選撈汁一起放入小碗中

6倒入調好的調味汁,在最上面放入蒜末與干辣椒絲

小技巧

、切蓑衣花刀的時候,每一刀都需切至食材的三分之二深,切得太淺花刀會不明顯,也不利於入味,切得太深又容易斷裂,如果害怕把黃瓜切斷,可在黃瓜的下面墊上兩條筷子,那樣就肯定不會切斷了; 2、切蓑衣花刀的黃瓜,要選擇大小均勻且筆直滴,歪瓜切出來肯定效果不會好的哈。


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