原料

豬肚，腐竹，南杏，北杏，生薑，胡椒粒，鹽，生抽，老抽，糖

步驟

1.豬肚用麵粉和油清洗乾淨 2.煮鍋坐水，加兩片姜，放入豬肚焯水兩分鐘撈出 3.砂煲水開後放入豬肚、腐竹、薑片、南北杏和胡椒粒，再次燒開後轉小火煲1.5小時，加少許鹽調味即可 4.炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了 5.保持中偏小火，每面滷煮約4、5分鐘 6.最後開大火把汁收稠 7.放涼後連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切絲，連醬油滷汁一起拌勻即可上桌