米飯: 兩大碗， 雞蛋: 兩個， 小蔥: 三根到正無窮， 鹽: 適量， 醬油: 半湯匙
1準備雞蛋兩枚，打散，備用。
2香蔥三根。可以多一些，我準備了三根，覺得略少。這期的主題是香蔥蛋炒飯，所以香蔥是主角，可以放一把一直到正無窮，哈哈哈哈。不吃蔥的小朋友就可惜嘍，香蔥可是本菜的精髓，白白的米飯，黃燦燦的雞蛋，翠綠翠綠的香蔥，絕對是絕配。
3隔夜的米飯，兩碗。
4還是熱鍋，還是涼油，恆古不變。
5雞蛋下鍋，就立刻用鍋鏟炒散開，這樣每一片雞蛋都和油有充分的接觸，儘可能激發出雞蛋所有的香氣。
6倒入米飯。可以關小火，耐心地把米飯炒得粒粒分明。倒入半湯匙醬油，醬油太多會破壞整盤炒飯的美感，只需要一丟丟，借到它的香氣即可。
7快出鍋前，倒入香蔥。香蔥儘可能的多，調大火，快速翻炒。
8出鍋嘍。