原料

洗凈豬肚600克，發好蚝豉100克，濕冬菇25克，紅椒1隻，薑片10克，蔥白10克、料酒1茶匙，鹽1／3茶匙，味精1／4茶匙，水澱粉1 茶匙，二湯400克，老抽1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少許。

步驟

豬肚煮熟切厚片，冬菇、紅椒切片，料頭熗鍋，下冬菇、豬肚、蚝豉爆香，再加入二湯，調味後小火燒燜至豬肚酥爛入味，勾芡，撒入胡椒粉、蔥段即成。

小技巧

特點 蚝香汁濃，軟滑香鮮。