牛上腦: 200g， 梨: 1個， 生蛋黃: 1個， 白醋: 少許， 香油: 少許， 韓式辣醬: 少許， 蔥: 少許， 白糖: 少許， 精鹽: 少許， 白芝麻: 少許， 檸檬汁: 少許， 白醋: 少許， 蒜瓣: 3瓣
1取200g牛上腦，洗凈，若有筋最好去除，逆紋理切絲
2切好的牛肉絲碼在碗中，加涼白開莫過牛肉2cm，加少許白醋，浸泡10分鐘。
3浸泡牛肉的同時，把三瓣蒜切成泥，再把蔥切碎。
4牛肉浸泡完成洗凈，瀝干水份，依次加入精鹽、白糖、蒜泥、蔥末、辣醬、香油、檸檬汁，拌勻靜置入味。
5梨削皮去核，把果肉切細絲，取一盤子，把梨絲整齊的碼在盤中。
6牛肉凹一個好看的造型擺放在梨絲中間，牛肉頂部稍稍壓出一個小圓，打一個生蛋黃於牛肉上，把少許白芝麻撒在蛋黃上，完成～～～
1.一定要選健康的牛肉！不然不要輕易嘗試！！ 2.雖然用醋浸泡的牛肉會變色，但從安全健康還是用白醋殺個菌。 3.牛肉一定要逆紋理切才會嫩！不然就咬得口酸啦！