豉椒苦瓜

原料

苦瓜: 1根, 蒜頭: 2瓣, 豆豉: 一勺, 青椒: 1個, 油、鹽、味精: 適量

步驟

1苦瓜洗凈,去籽切片。撒一勺鹽抓勻靜置10分鐘左右,再將漬出的汁水倒掉,這樣會減輕苦瓜的苦味。

2蒜去皮切碎,用刀背拍一下去皮很方便。青椒洗凈切丁。

3鍋中放油燒熱,下蒜蓉豆豉煸香。

4再將青椒、苦瓜一起倒入,翻炒均勻。關火,加少許味精調味即可。

小技巧

腌漬苦瓜的鹽不可過多。炒苦瓜一定要大火快炒。


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