【春播主廚張朝輝】剁椒青口貝

原料

青口貝: 200克, 香蔥: 10克, 蒜: 5瓣, 剁椒: 30克, 食用油: 10毫升, 糖: 10克, 蚝油: 5毫升, 生抽: 10毫升

步驟

1青口貝洗凈,只留一邊殼,擦乾備用。

2香蔥、蒜切成碎末備用。

3鍋上火,放入底油,油溫七成熱時放入剁椒、香蔥末、蒜末、蚝油、糖、生抽炒成醬。

4將炒好的剁椒醬放在青口貝上,放入上汽的蒸鍋蒸2分鐘即可。

5成品。

小技巧

1.青口貝也可換成魚頭、扇貝等海河鮮做成剁椒魚頭、剁椒扇貝等料理。 2.剁椒、生抽本身就有調味作用,不用另放鹽,更易品出海河鮮的鮮味。


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