白蝦: 10個， 日本豆腐: 2塊， 料酒: 20g， 鹽: 5g， 白糖: 15g， 澱粉: 20g， 蔥: 15g， 蚝油: 10g， 黑胡椒: 5g， 香油: 15g
1食材準備
2將準備好的蝦去頭去尾，剝出蝦殼， 挑出蝦線
3加入適量料酒和黑胡椒，攪拌均勻腌制15分鐘
4利用腌制的時間調製好芡汁，倒入蚝油、香油、糖、澱粉
5加水攪拌均勻
6日本豆腐切塊
7鍋熱加油 註：鍋不要過熱
8加入蔥段，白蝦翻炒
9加入提前調製好的芡汁，待鍋開加入日本豆腐
10加入少許鹽，晃動炒鍋以防粘鍋
11大火燒5分鐘出鍋裝盤
注意：油不要太熱，不然蝦仁容易老。