原料

今天立春，立春是一年中的第一個節氣，表示萬物復甦的春季的開始。春季養生注重養陽之生氣，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。今天介紹一道韭菜蝦仁湯，味道辛香，益氣滋陽。初春的韭菜最是適時，血壓低、貧血的人此時多吃韭菜，可補益身體。調味料：油：2湯勺澱粉：1/2湯勺麻油（香油）：1/2湯匙鹽：適量

步驟

1. 韭菜洗凈，切約5厘米長的段； 2. 蝦洗凈（買回後最好先放冰箱急凍室凍半小時，好剝殼），輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑； 3. 把雞蛋磕破盛到碗里，攪勻；倒入蝦仁、澱粉、適量鹽拌好待用； 4. 清水倒入鍋里煮沸，放油，倒入蝦仁蛋液，煮至剛熟，放入韭菜，待熟後放適量鹽和香油即可食用。 功效： 補腎壯陽，通乳汁、治便秘。但韭菜難消化，消化不良或腸胃功能較弱的人不宜多吃。