原料

Arborio rice: 2/3碗， 香菇: 4個， 蘑菇: 6個， 洋蔥: 半個， 肉腸: 一根， 豬油: 若干， 橄欖油: 若干， 帕瑪森乾酪粉: 若干， 干白葡萄酒: 若干， 海鹽: 若干， 雞湯: 一鍋

步驟

1需要用的調料如圖

2arborio米最好，不過挺難買，自己這次用的是五常米。蘑菇香菇洗凈切片，洋蔥切丁，肉腸切丁，備好豬油，蒜頭拍碎。

3橄欖油煸炒蘑菇和肉腸，1到2分鐘即可，炒完放入碗中。

4豬油化開，炒洋蔥，再倒生米，煸炒生米至金黃色，加入白葡萄酒，量剛蓋過米飯。等白葡萄酒收干。

5白葡萄酒被米飯充分吸收後，倒入雞湯，不停攪拌米飯，等雞湯收干後，再倒入雞湯，繼續攪拌，整個過程持續30分鐘左右。

6上個步驟重複三次左右，等飯完全熟了，加入之前炒好的菇類和肉腸。

7出鍋，擺盤，加上少許海鹽，帕瑪森乾酪粉，黑胡椒。大功告成！

小技巧

意式地道的燴飯米飯會故意夾生，所以，自己做的時候為了全熟會多加幾次雞湯收干煮熟米飯，想吃夾生飯的話，雞湯加兩次就差不多了。 整體白葡萄酒，雞湯的鮮味會在不停攪拌中完全滲入米飯中，加上蘑菇的鮮味，此款燴飯真的做到了頂級鮮美！