原料

天氣乾燥酷熱，在太陽底下沒站一會已是口乾舌燥，即使是呆在空調房裡也不會好多少，冷氣像把全身的水分都蒸發掉了，這種日子最適合喝些生津止渴、清咽利喉的湯水了。俗語說青橄欖是治療喉症的青龍湯（順便說說，白虎湯是白蘿蔔），還能解暑開胃，特別適宜夏天食用，是以今日開煲推介這款橄欖雪梨煲瘦肉湯。3-4人份青橄欖：15粒雪梨：2個瘦肉：500克姜：2片水：8碗

步驟

1. 將橄欖洗凈，用刀背稍拍扁雪梨； 2. 打濕雪梨，用鹽揉搓兩、三分鐘，洗凈，切瓣，去核； 3. 瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起； 4. 煮沸清水，放入橄欖、雪梨、瘦肉和薑片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可引用。 功效： 清咽利喉，生津止咳，清肺潤燥。