原料

雞蛋: 4個， 清水: 網上說清水和蛋液的比例應為1:1，為了讓雞蛋羹更滑嫩一點，我多放了點水，和蛋液的比例不到2:1的樣子， 蔥花: 少許， 鹽: 1/4茶匙， 香油: 1/2茶匙， 醬油: 1/2茶匙， 醋: 少許

步驟

1將雞蛋打散，倒入適量清水攪拌均勻，在混合後的蛋液中放入鹽；

2將混合好的蛋液過篩，濾出裡面一條條跟鼻涕差不多的物質（我知道這麼說有點噁心，不過我實在找不到更好的形容詞了），這樣做能使蛋液變得細膩光滑，並且減少蜂窩的形成；

3將蛋液倒入一隻漂亮的容器中，我用的是樂扣樂扣500ml的玻璃碗，很合適哦。在玻璃碗上蒙上一層保鮮膜，並有叉子叉出小孔，這樣可以避免使蒸鍋中的水珠掉到蛋液上。

4在蒸鍋中倒入清水，大火燒開後將盛有蛋液的碗放入鍋中蒸6-10分鐘左右即可出鍋。（這次我先用小火蒸了10分鐘，但是打開蓋子的時候，發現碗中間的蛋液並沒有凝固，因此又改中火蒸了大約5分鐘左右才出鍋。）

5在雞蛋羹上倒入醬油、醋和香油，再撒上少許蔥花就可以上桌了哦！