自發粉: ， 五花肉（切2厘米方塊）: ， 蔥: ， 薑片: ， 八角: ， 醬油: ， 冰糖: ， 紹興酒: ， 水:
1將自發粉用溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置十來分鐘
2取出麵糰，揉勁後，分割成大小適中的小麵糰
3取一個小麵糰擀成橢圓狀，向上的一面塗上一薄層食用油
4然後對摺
5用小刀的背面在上壓出花紋
6最後將面的底部捏在一起
7蒸鍋開大火，上氣後蒸約十分鐘，即可
8蔥切段，姜切片
9鍋中加水煮沸，放入肉塊汆燙後撈起，用冷水將肉塊沖洗乾淨，備用
10將蔥、姜、八角及醬油倒入砂鍋中，再放入肉塊，開小火煮沸，其間要不停的翻動肉塊，使之均勻上色
11再加入冰糖、紹興酒、足量的水，用大火煮滾，再轉小火鹵1個小時即可